波照間産の黒糖を国産小麦の生地に練りこみ、ふんわりと蒸しあげたカステラで石舟庵こだわりの小豆「エリモショウズ」を使った自然な甘みのつぶあんを挟みました。砂糖にも精製される前の粗糖を使うことで自然な甘みを生み出しました。老若男女問わず気兼ねなく召し上がっていただける優しいお菓子に仕上がりました。