「あしたの大福」は、砂糖を使わず、
糀(こうじ)とお米の発酵によって生まれる、やさしい甘さで「和」の素材を味わう、
新しい和菓子です。
和菓子とは本来、日本で育まれた四季折々の恵みを楽しむもの。
ところが、いつの頃からか
砂糖の甘さが「和菓子のおいしさ」になってしまったように思います。
私たちは、和菓子の本質にたちかえり、
「日本の味」のおいしさを再発見する喜びをお届けしてまいります。
どなたでも安心して召し上がることができて、
和素材の風味が際立つ「あしたの大福」。
石舟庵は、ここから和菓子の「あした」を紡いでいきます。